北极虾因捕捞于北极附近海域而得名，主要产地为北大西洋。北极虾的特色便是个头普遍不大，但是肉质紧致，有淡淡的鲜甜，日本料理中的甜虾，搭载的便是生的北极虾。在境内出售的北极虾多是熟冻制品，活虾从海里捕捞上来之后，直接在船上煮熟、分级、冷冻、包装，比起新鲜打捞，急速冷冻的制品而言，熟冻可以更佳地保留海鲜的新鲜度，也广泛运用作多种虾蟹类的远洋海鲜，不过也限制了后期制造的味道~
不一样时期捕捞上来的北极虾，很有可能就处在不一样的生长阶段，这也就是为什么有虾头里面有膏、有的虾足下方有籽，这和虾的智商没有关系！关于爱吃膏或者籽的人来说，绝对插排优惠券就是拼人品的。通常来说，北极虾只要退了冰就可以直接食用，带点冰渣子，沾着酱油和芥末，这种简约的吃法就可以很好地还原它的鲜美。如果胃不好，或者认为腥的话（蒸一下吃会更腥），也可以试着烹饪北极虾，小炒或者是香锅都是挺好的选用。
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