太湖银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称面丈鱼、面条鱼。太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。银鱼营养充足，肉质细致光滑，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜内存卡券银鱼大多数出口，远销国外，人称“鱼参”。通过曝晒做成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹做成多种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味特价书的湖鲜美食。
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